炊具电磁炉专用砂锅及电磁感应现象

汤可以用电磁炉煮电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场，在交变磁场中导体内部会出现涡流(原因参考法拉第电磁感应定律)。

电磁炉专用砂锅：这是涡流电场推动导体中的载流子(锅里的电子不是铁原子)移动造成的，涡电流的焦耳热效应加热导体，从而实现加热扩展数据感应的电流越大，产生的热量越高烹饪食物所需的时间越短。

（电磁炉专用砂锅1-1）

感应电流越大穿过金属表面的磁通量变化越大，当然磁场强度也越强，这样过去通过交流电的线圈需要更多的匝数才能缠绕在一起。

由于采用高强度磁场感应，烤箱表面不会产生电流所以烹饪食物时烤箱表面不会产生高温，正规的电磁炉都是用耐高温的黑晶板，是比较安全的炊具，使用时，由于黑晶板会与锅接触，产生局部高温，加热后一段时间内不要触摸炉面，以防烫伤。